TALLER DE MACARONS
En este taller haremos un viaje al centro de la pastelería francesa. Vamos a deleitarnos con una de sus piezas mas representativas: los Macarons. ¿Que son? es un tipo de galleta tradicional de la Gastronomía de Francia e Italia unidas por una crema o ganache. Una explosión de sabor y color. ¡No te lo pierdas!
Contenidos de la Propuesta:
· Principios teóricos elementales para la elaboración de esta técnica.
· Polvo de almendras. Elaboración y cuidados.
· Tipos de merengues utilizados: Suizo e Italiano
· Coloreado
· Macaronage
· Azúcar invertido. Elaboración y usos
Recetas:
- Macaron tradicional
- Macaron de cacao
- Ganache de maracuyá
- Ganache de frambuesa y mango
- Ganache de champagne
- Ganache de pistacho
