CARNES ROJAS
En todas las clases los alumnos realizarán al menos un método de cocción para cada corte. Lo aplicarán en diferentes recetas con sus guarniciones y salsas respectivas. Todos los tipos de cocción que se pueden desarrollar en una cocina, serán aprendidos por los alumnos de este curso: grillar, sartenear, asar al horno, estofar, brasear, etc.
Es el curso perfecto para los amantes de las carnes rojas.
Contenidos de la Propuesta:
Carnes cocidas al sartén y grilladas, acompañadas con guarniciones y salsas.
Lomo – Bife de Chorizo – Ojo de bife
Carnes braseadas, estofadas y en cocción larga
Tapa de Asado – Osobuco – Cachete de Ternera
Tapas, pinchos y piqueos con carne rojas
Entraña – Matambre – Carne Picada
Carnes asadas
Asado – Colita de Cuadril – Vacío
