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-   (54-11) 4966-2100
     
    Casa Central:
Boulogne Sur Mer 951
Buenos Aires
     
     
Mexico   En México.
Llame al Nº (52 55) 11689724 y por el costo de una llamada local, será atendido en Argentina por una informante.
Debido a la diferencia horaria (tres horas) la información estará disponible entre las siete de la mañana y las seis de la tarde (hora mejicana).
     
 
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Nuestro Restaurant es un complemento único para las carreras y cursos que se dictan en la Escuela de Gastronomía del ISMM. Como todas las acciones que se coordinan desde el Instituto, este excelentísimo espacio está pensado y organizado por los mejores profesionales.

La planificación de la gastronomía del L`ecole está en las manos de dos Chefs de primer nivel: Francisco Sade y Tatiana Garay. Ambos profesionales han sido elogiados y recomendados por los críticos gastronómicos más importante del país: Alicia Delgado, Fernando Vidal Busi y Elízabeth Checa, entre otros.

   
     
   
 
 

Los alumnos de la Escuela de Gastronomía tienen la posibilidad de acceder al Restaurant y conocer el funcionamiento real de una cocina de primer nivel, lo que constituye un momento de aprendizaje excepcional. Allí se exigirá a los estudiantes al nivel de "Cocineros Profesionales". Todo esto hace que las pasantías se desarrollen como instancias privilegiadas para nuestros alumnos.

En esta sección le mostraremos la carta de la temporada. Nuestros Chefs Francisco y Tatiana la modifican cada tres meses, acorde a las exigencias y tendencias que imponen los cambios en la cocina internacional.

 
 
 
     
  Soup a l`oignon. Típica sopa de cebollas parisina, gratinada con croutons
Rolls Mozzarella. Con tomates secos, jamón crudo italiano y rúcula de la huerta Deditos de Masa Phylo. Rellenos con queso de cabra y rúcula
Ensalada Flavia. Rúcula, champignos y escamas de parmesano con vinagreta de Dyjòn
Remoulade de Langostinos.
Sobre mix de verdes con vinagreta de lima
Tapeo (ideal para compartir) $ 16 . Aceitunas rellenas; brochetinas capresse; tostaditas de salmón; tomates secos; champignons; morrones asados; panes caseros, bombas de papa y siempre una sorpresa!!!
 
 
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  Spaghetti Mediterráneos. Con salteado de tomate, mozzarella y albahaca Papardelle Patagónicos. Con mix de hongos y salteado de puerros
Spaghettis Africanos. De masa negra con langostinos, tomates frescos, aceitunas negras y anchoitas.
Raviolones de Queso de Cabra ¡Un clásico! Con pesto de rúcula y nueces picadas
El Risotto de Fiorotto. Con mozzarella, tomates secos y albahaca
Risotto del Bosque. De tres hongos: champignons, secos de pino y portobellos con crocante de queso.
 
 
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  Ojo de Bife. Con papas y batatas asadas y salsa criolla
Lomo envuelto en Panceta. Con reducción de Malbec y Papas Röesti
Suprema Sucreve. De pollo de campo, crema de puerro y papas con manteca de verdeo.
Suprema Grillada. Con juliana de vegetales salteaditos.
Medallón de Cerdo Pichi Ruca Leufú. Con chutney de naranjas, cuñas de batatas y zucchinis grillados.
Salmón Rosado Huchulaufquen. Con manteca de Provance
Pejerrey Flecha del Plata. Envuelto en masa Phylo, con reducción de aceto y miel y Caesar Salad.
Pesca del día con Crema Ácida. Menta y cous cous de tres pimientos.
 
 
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  Tulipa de Miel. Con manzanas azadas.
Creme brulèe. Con frutos del bosque.
Bananas Foster. Flambeada, con pasas de uva, crocante de masa Phylo y helado de crema americana.
El Cheese Cake de Tati. Con jalea de naranjas.
Marquisse helada ¡Otro clásico! De chocolate amargo con nueces y coulis de frutos rojos.
Degustación de postres (Para dos personas). Mix de todos nuestros postres. Milhojas de Hojaldre. Con crema batida, arándanos, frambuesas y grosellas.
 
 
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RESTAURANT L`ECOLE
     
 

Junín 1460. Capital Federal
Tel.: 4807-0706
lecole@ismm.com.ar

L´ecole Catering y Organización de Eventos:
Tel.: 4807-0706
catering@ismm.com.ar
Chefs: Francisco Sade y Tatiana Garay

 
 
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GASTRONOMIA EN ARGENTINA
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