A cargo del Chef Gilles Brun, sin dudas uno de los más importantes cocineros franceses residentes en Argentina.
Su curriculo sintetiza la gran experiencia que tiene en la organización de restaurants europeos y americanos.
Chef Propriétaire de "La Provence Aperitif Bistro & Catering", además de ser el responsable de la Gastronomía en las escuelas
Mariano Moreno de Argentina, Colombia y México.
Cuenta con las más modernas instalaciones para el desarrollo de servicios de cualquier tamaño, desde desayunos y comidas privadas,
hasta el armado de grandes eventos para muchos comensales.
Dispone de un equipo de profesionales que abarca egresados del Postgrado de Gastronomía en Buenos Aires, hasta la colaboración,
a pedido de los interesados, de figuras de renombre internacional, compañeros de su persona en los programas del canal ElGourmet.com
A manera de ejemplo, se adjuntan algunos menús modelo, que pueden tomarse como tales o desarrollarse según interesen a los potenciales clientes.
Para comunicarse con el Chef en forma directa, su teléfono celular es 15-6097-5431.
Recibe llamadas en la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, 4966-2100 y su correo electrónico aquí
También es posible establecer contacto con su persona haciendo clic aquí
Si desea organizar una recepción privada, sea en su casa o en un salón, haciendo gala de la mejor cocina europea o argentina, con precios muy
razonables y la mejor calidad de productos y elaboración, no dude en pedir presupuestos a las direcciones antes mencionadas.
(Con bocaditos fríos, calientes y dulces)
(Con Recepcion, pinchos y platillos y Tapeo dulce)
(Con bocaditos fríos, buffet frío, 2 platos calientes en rechaud y Tapeo dulce)
(Con bocaditos fríos, buffet frío, 3 platos calientes en rechaud y Tapeo dulce)
COCKTAIL
COCKTAIL OPCION 1
(Con bocaditos fríos, calientes y dulces)
Bocaditos fríos
Bocados crocantes de batata y queso azul
Tarteletas de camarones, tomates y palmitos.
Nachos con guacamole
Brochettes de tomate Capresse
Shot de gazpacho andaluz con una tostadita de tapenade
Mini pan bagnat de Atún
Bocaditos Calientes
Variedad de bocaditos hojaldrados
Quiche Lorraine
Crocante de berenjena y cordero
Vol au vent de mollejas
Calamaretis rellenos de ratatouille
Brochettes de cerdo agridulce con mango
Bocaditos de dulces
Torta Opera de chocolate y naranja
Bocado de Limón
Aumoniere de manzanas y frutos secos
Cuadraditos de dulce de leche y coco
Tarteletas de frutos rojos
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COCKTAIL OPCION 2
(Con Recepcion, pinchos y platillos y Tapeo dulce)
Recepción
Crocante de batata con queso azul y peras
Tarteletas de camarones, paltas y brotes de soja
Tomates cherry rellenos de queso Filadelfia y Hierbas
Variedad de bocaditos Hojaldrados
Shot de gaspacho con croutons y tapenade
Pinchos
Pinchos de langostinos y mangos
Brochetas de tomates confitados, bococcinos de mozarella
y jamon crudo
Palitos de pollo crocantes al Jengibre
Platillos
Salmon Rosado marinado sobres brotes crujientes.
Tartine de cordero grillado con ratatouille y romero
Ravioles de alcauciles en barigoule
Tabla de quesos con panes saborizados y frutas
Tapeo dulce
Cuadrado de dulce de leche y coco
Bocado de limon
Shot de frutillas y mascarpone
Opera de chocolate y naranjas
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BUFFET
BUFFET OPCION 1
(Con bocaditos fríos, buffet frío, 2 platos calientes en rechaud y Tapeo dulce)
Recepción
Bocaditos fríos y calientes
Brochettes de tomate Capresse
Mini Blinis de salmón marinado
Bruschettas de berenjenas, tomates y albahaca
Tostadas de riellette de conejo
Toast de huevo de codorniz y caviar negro
Pinchos de pollo al jengibre
Variedad de bocaditos hojaldrados
Calamaretis rellenos de ratatouille
Mejillones gratinados
Arrollado de pato con ciruela
Buffet frío
Taboulet de camarones
Ensalada de vegetales asados
Ensalada de espinaca, endibias y salmón
Ensalada de tomates cherry, bocconcinos, aceitunas negras y albahaca
Tabla de quesos
*Selección de panes
Buffet Caliente en rechaud
Pollo relleno con espinaca y nueces acompañado de vegetales
Ravioles de calabaza y curry con salsa de Pana
Tapeo Dulce
Mini creme Brulee
Mini Lemon Pie
Milhojas de chocolate blanco
Profiteroles con chololate caliente
Servicio de café con Petit fours
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BUFFET OPCION 2
(Con bocaditos fríos, buffet frío, 3 platos calientes en rechaud y Tapeo dulce)
Recepción
Bocaditos fríos y calientes
Tostaditas de Salmón marinado en soja y jengibre
Bruschettas de pechuga de pato con chutney de mango
Mini blinis de camarones y queso crema
Shot de gazpacho andaluz
Rolls de jamón crudo a la vasca
Crocante de batata y queso azul
Pan especiado y mousse de foie
Tortilla española
Langostinos empanados en coco
Choribrioche
Calamaretis rellenos
Variedad de bocaditos hojaldrados
Buffet frío
Ensalada de espinacas, peras y queso azul
Salmón marinado en anís y curry
Tartare de palmitos, tomates y centolla
Pulpo a la gallega con papas al azafrán
Tabla de pate, terrinas y reillette
Variedad de quesos, frutos secos y uvas
*Selección de panes
Buffet Caliente en rechaud
Cazuela de abadejo, hinojo, aceitunas negras y tomates confitados
Ravioles de berenjena, queso de cabra y salsa de tomates
Espiral de lomo con hongos de pino y bouquetiere de verduras
Mesa dulce
Lemon pie
Tarta tatin de peras y manzanas
Millefeuille de frutillas y crema
Marquise de chocolate
Ensalada de frutas
Mini creme Brulee
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Menu Formal
MENU FORMAL OPCION 1
Entrada:
Ensalada tibia de Mollejas y vegetales de estación al “´étuveé”.
Plato:
Trozos de pollo con sabor del mediterráneo, hinojos braseados.
Postre:
Tarta de Chocolate, salsa inglesa y helado de vanilla
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MENU FORMAL OPCION 2
Entrada
Salmón marinado con sabor cítrico puesto sobre un blinis untado de queso fresco.
Plato
Pesca del día , tomates gratinados, panis (Guarnición hecha con garbanzo) y salsa Piperade.
Postre
Clafutis de frutas, reducción de oporto y sorbet acorde.
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MENU FORMAL OPCION 3
Entrada
Trillas escabechadas, Zucchinis y verdes crujientes, vinagreta acidulada.
Plato
Ojo de bife con costra de wasabi, Galette de papas con brotes y salsa vigneronne.
Postre
Coulant de Chocolate con centro de coco y salsa de citricos.
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