EXPERIENCIA
DOCENTE
2004
a la actualidad - Instituto
Superior Mariano Moreno.
Dictado del seminario “Introducción
a la cocina Thai”.
Dictado del seminario “Cocina
Aborigen”.
2003 -
Azafrán. Provincia de Córdoba.
Dictado del seminario “Introducción
a la cocina Thai”.
NOTA: Los seminarios
dictados son de mi autoría.
EXPERIENCIA
EN GASTRONOMIA Y HOTELERIA
2005
a la actualidad - elCaldero.
Chef Emprendimiento gastronómico.
Realización de eventos.
9/2000-11/2001 -
Bambú. Chef Restaurante
de mediodía. A cargo de
la cocina, responsable de costos.
Confección de la carta.
3/2001-7/2001 -
Ego Bar. Chef Restaurante de especialidades
asiáticas. Confección
de la carta. Entrenamiento del
personal de la cocina en técnicas
y metodos de la especialidad.
11/2000-3/2001 -
Posta Dorada – Hostal (Villa
Giardino – Córdoba).Chef
Asesoramiento Gastronómico.
Confección de la carta.
Desarrollo del esquema de trabajo
del personal de todas las áreas.
Confección de las tablas
de costos correspondientes y organización
de las compras de abastecimiento.
10/1999-12/2000 -
Ostras Patagónicas. Diseño
e implementación de un mecanismo
para el delivery de ostras. Entrenamiento
del personal (apertura de bibalbos).
A cargo de la dirección
y realización del servicio
de catering.
3/1999-11/2001 -
De la Cocina. Emprendimiento gastronómico.
Ralización de eventos gastronómicos.
2/1999-12/1999 -
Qubic. Organización y explotación
de eventos culinários.
9/1998-2/1999 -
Lotus. Cocinera Restaurant de comida
Tailandesa.
6/1998-9/1998 -
Spirit Oyster Bar. Encargada Especialidad
en bibalbos y pescados. Cocinera
y encargada.
11/1997-5/1998 -
Lotus. Camarera Restaurant de comida
tailandesa.
4/1997-10/1997 -
Morocco S.A. Encargada de salón
Restaurant y show.
11/1995-3/1997 -
Pousada Bahiamar- Arrial D’Ajuda-
Brasil. Dueña Explotación
de la posada por tres temporadas.
Encargada de la cocina. Supervición
de personal. Recepción de
los huespedes. Tareas administrativas
8/1995-11/1995 -
Caesar Park. Camarera
3/1994-8/1995 -
Claridge Hotel. Camarera Terminación
de platos en salón.
2/1992-2/1993 -
Hotel de la Fuerza Aérea.
Recepcionista
EDUCACIÓN
1992-1995 -
Instituto Superior de Turísmo
Perito Moreno. Técnico Superior
de Administración Hotelera.
2 finales pendientes.
1987-1991 -
Gartenstadt Schule. Secundario
bilingüe
1979-1986 -
Gartenstadt Schule. Primario bilingüe
IDIOMAS
Alemán: Escrito:
medio - oral: alto - leído:
medio.
Portugués: Escrito:
bajo - oral: alto - leído:
medio.
Inglés: Escrito:
bajo - oral: medio - leído:
medio.
CURSOS Y PASANTIAS
Hyath
Hotel. 1998. Pasantía
2 meses - Cocina Galani.
Ostras
patagónicas - Robert Crusson. 1998.
Capacitación en bibalbos.
(Manipulación, almacenamiento,
apertura).
Clardige
Hotel. 1995. Curso de
Servicio y Enología.
Hotel
Cataratas. 1994. Pasantía
de 3 meses - Restaurant, cocina,
alimentos y bebidas
Hotel
Panamericano. 1994. Pasantía
de 3 meses – Restaurant |
