Fecha de Nacimiento: 22 / 08/ 70
Nacionalidad: Frances

ESTUDIOS CURSADOS
Primarios y secundarios:
Escuela “Jeanne D’Arc” Rousillion, Francia

Universitarios:
Institut “Vatel” Escuela de Hoteleria Lyon, Francia Diplomas: 1988 C.A.P. Employe de Restaurant 1988 C.A.P. Cuisine 1988 B.T.H. Option Cuisine

Idiomas:
Francés, Español

PRACTICAS EFECTUADAS
1987 (Junio – Octubre) Relaix et Chateaux “LE CAGNARD” ( 1 Macaron Michelin) Cagnes sur Mer, Francia

1988 ( Junio – Octubre) Relaix et Chateaux “LE PRIEURE” ( 1 Macaron Michelin) Villeneuve les Avignon, Francia

1989 ( Vacaciones de Primavera, Abril) Restaurant de Aplicación, Institut “Vatel” Lyon, Francia

EXPERIENCIA LABORAL
“Instituto Superior Mariano Moreno” Escuela de Gastronomía Director académico 03/ 2003 hasta la actualidad Buenos Aires, Argentina

“La Provence” Aperitif, Bistro & Catering Chef propietaire 03/ 2001 al 12/ 2002 Buenos Aires, Argentina

“El Gourmet.Com” Señal de TV por Cable Conductor del programa

“Plat du Jour” 03/ 2002 al 04/ 2003 Buenos Aires, Argentina

“Cumbres De La Ballena” Hotel, Restaurant y casa de te Chef principal de temporada y a cargo de la realización de festivales gastronomicos junto con chef internacionales como: Michel Kerever, Remy Giraud, Franchesco Carli, Claude Troisgros, etc 12/1994 al 03/ 2001 Buenos Aires, Argentina

“La Provence” Catering Francais Socio gerente y Chef del servicio de catering 10/ 1997 al 12/2002 Buenos Aires, Argentina

“ Fundación De Altos Estudios” Instituto de educación Terciaria Profesor de tecnología y practica de cocina 04 / 2000 al 11 / 2000 Buenos Aires, Argentina

“Ethnias” Restaurant Asesoramiento Gastronomico 04 / 1999 al 06 / 1999 Buenos Aires, Argentina

“Ateneo De Estudios Terciarios” Instituto de educación Terciaria Profesor de tecnología y practica de cocina 03 / 1998 al 12 / 1999 Buenos Aires, Argentina

“Cala” Restaurant Jefe de Cocina 05 / 1996 al 08 / 1998 Buenos Aires, Argentina

“Hotel Arapacis” Organización de festival de gastronomía francesa Diciembre 1997 Buenos Aires, Argentina

“Estancia La Leocadia” Organización de festival de gastronomía francesa Noviembre 1997 Buenos Aires, Argentina

“Hotel Oceania” Organización de festival de gastronomía francesa Marzo 1996 Montevideo, Uruguay

“Le Juana” Hotel Jefe de partida de la cocina del Restaurant

“La Terrase” A cargo del chef Cristian Morirsete ( 2 Macarons Michelin) 03/1995 al 10/ 1995 Juan les Pins, Francia

“Residence De La Pinede” Hotel y Restaurant Jefe de partida de la cocina a cargo del chef Herve Quenel ( 1 Macaron Michelin) 03/1994 al 10/ 1994 Saint Tropez, Francia

“Restaurant Des Peintres” Restaurant Cocinero bajo el mando del chef Alain Llorca ( 1 Macaron Michelin) 03/1993 al 03/ 1994 Cagnes Sur Mer, Francia

“ Parc Des Loges” Hotel y Restaurant Cocinero 12/1992 al 03/ 1993 Meigeve, Francia

“L’affenage” Restaurant Encargado 10/1991 al 11/ 1992 Arles, Francia

“Bistrot Du Paradou” Restaurant Cocinero 07/1990 al 09/ 1991 Arles, Francia

“Restaurant Pierre Orsi” Restaurant Cocinero bajo el mando del chef Pierre Orsi ( 2 Macarons Michelin) 09/1989 al 01/ 1990 Lyon, Francia