La Cocina Española es una especialidad que ha marcado el desarrollo de la gastronomía de nuestro continente. En el curso se aprenden las variadas recetas de tapas, pescados y mariscos.

Es una inmersión única en el mundo de la Cocina Hispánica, tanto en sus preparaciones tradicionales como en las últimas tendencias culinarias. Durante las clases se adquieren conocimientos en las elaboraciones más requeridas y novedosas de la gastronomía mediterránea.

Se desarrollan entre tres y cuatro recetas por clase, profundizando en cada una las características de compra, limpieza, elaboración y cuidado de los productos.

Al igual que ocurre en la mayoría de países, la gastronomía de España es muy distinta en sus distintas regiones; aunque es cierto que mantiene algunos rasgos comunes y característicos, entre los que puede destacarse:

	El uso del aceite de oliva, tanto en crudo como en frituras.
	El empleo de ajo y cebolla como principales condimentos.
	La costumbre de acompañar las comidas con un buen vino. Es un curso que resume en cuatro clases el amplio abanico de recetas que compone la Cocina Española.