La Cocina Española es una especialidad que ha marcado el desarrollo de la gastronomía de nuestro continente. En el curso se aprenden las variadas recetas de tapas, pescados y mariscos.
Es una inmersión única en el mundo de la Cocina Hispánica, tanto en sus preparaciones tradicionales como en las últimas tendencias culinarias. Durante las clases se adquieren conocimientos en las elaboraciones más requeridas y novedosas de la gastronomía mediterránea.
Se desarrollan entre tres y cuatro recetas por clase, profundizando en cada una las características de compra, limpieza, elaboración y cuidado de los productos.
Al igual que ocurre en la mayoría de países, la gastronomía de España es muy distinta en sus distintas regiones; aunque es cierto que mantiene algunos rasgos comunes y característicos, entre los que puede destacarse:
-el uso del aceite de oliva, tanto en crudo como en frituras.
-el empleo de ajo y cebolla como principales condimentos.
-la costumbre de acompañar las comidas con un buen vino.
Es un curso que resume en cuatro clases el amplio abanico de recetas que compone la Cocina Española.
CONTENIDOS DE LA PROPUESTA:
Clase Nº 1:
Tortilla española con choriza colorado. Ración de calamares fritos. Brocheta de lomo y salvia. Brocheta de langostinos al ajillo con crocante de jamón crudo. Mejillones a la vinagreta y a la marinera. Pincho de brandada de bacalao.
Clase Nº 2:
Mariscos. Bastones de lenguado perfumados y dorados con tomates salteados al tomillo y emulsión tipo tártara. Besugo al horno con refrito y papas horneadas. Salmón confitado con pesto, crocante de jamón crudo y crema de coliflor. Arroz (paella) con pescado y mariscos.
Clase Nº 1: 
Tortilla española con choriza colorado. Ración de calamares fritos. Brocheta de lomo y salvia. Brocheta de langostinos al ajillo con crocante de jamón crudo. Mejillones a la vinagreta y a la marinera. Pincho de brandada de bacalao.
