En este curso se dará a los alumnos la formación necesaria para manejar con soltura algunas de las técnicas básicas de cocina.

Durante el transcurso del mismo, guiados por un profesional-docente, conocerán los cortes, preparaciones y cocciones para papas y legumbres.

Técnicas para el manejo de carnes rojas, aves, carne de cerdo, conejo  y pescado. Su aplicación practica en recetas.

Técnicas de elaboración de pastas y ñoquis, con mayor énfasis en su presentación y preparación, salsas adecuadas para cada una de ellas.

Preparación de mariscos y su aplicación práctica.

Introducción básica a técnicas aplicadas en la cocina fría.