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info@ismm.com.ar |
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(54-11) 4966-2100 |
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Casa Central:
Boulogne Sur Mer 951
Buenos Aires |
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En México.
Llame al Nº (52 55) 11689724 y por el costo de una llamada local,
será atendido en Argentina por una informante.
Debido a la diferencia horaria (tres horas) la información estará disponible
entre las siete de la mañana y las seis de la tarde (hora mejicana). |
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COPYRIGHT © 2008
Instituto Superior Mariano Moreno. |
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Se trata de una Carrera Intensiva, pensada especialmente para alumnos no residentes en Buenos Aires, tanto argentinos como extranjeros.
Es una oportunidad única para quienes no pueden cursar la Carrera regular de Pastelero Profesional.
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» 6 semanas
» 5 días por semana
» 5 horas diarias
» 175 horas en total |
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DURACIÓN |
6 semanas. |
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INICIO
DE CLASES |
10 de enero de 2011 |
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DÍAS |
Lunes a viernes |
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HORARIOS |
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INVERSIÓN |
2500 dólares. |
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FORMA
DE PAGO |
Contado o con tarjeta de crédito. |
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Filiales:
Boulogne Sur Mer 951. |
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» Batidos livianos
» Batidos pesados
» Masas quebradas
» Pate a choux
» Masas liquidas
» Masas laminadas
» Merengues
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» Bases de panadería
» Panes especiales
» Panadería dulce y festiva
» Pizzas y empanadas
» Facturería
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» Masas de corte
» Masa de manga
» Alfajor
» Galletas de leche
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» Tuiles
» Florentinos
» Macarrones
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» El azucare y derivados.
» Caramelo y sus diferentes puntos de cocción y utilización.
» Decoración con azúcar tirado, soplado y glaseado.
» Bombones
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» Chocolate cobertura y manteca de cacao.
» Templados y figuras huecas.
» Bombones de frutos.
» Bombones rellenos de mazapán, ganache y licores.
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» Montaje de platos.
» Trabajo con texturas.
» Deconstrucción y reconstrucción de postres clásicos.
» Utilización de técnicas de cocina.
» Confección de helados.
» Elaboración de salsas.
» Coulis de frutas.
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» Elaboración de tortas.
» Elaboración de cremas, bavaroise, chibouste y jaleas.
» Elaboración de biscuit cuchara, joconde, impreso.
» Técnicas de decoración de tortas.
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» Estudios de materias primas: harinas, agentes leudante (físico, químicos, biológicos).
» Azucares
» Agentes gelificantes
» Cambios organolépticos de los alimentos.
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» Deterioro de los alimentos.
» Métodos de conservación.
» Temperaturas y controles en la manipulación de alimentos.
» Higiene alimentaría.
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