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| CLINICAS
INTENSIVAS |
| ¿Qué son las Clínicas intensivas? |
La Escuela de Gastronomía organiza tres seminarios intensivos destinados especialmente a alumnos no residentes en Buenos Aires, tanto argentinos como extranjeros.
Son seminarios ideales para quienes no dispongan del tiempo para cursar una carrera regular. Cada clínica tiene una duración de diez días. También están pensados para aquellos que desean una formación rápida sobre temas específicos en gastronomía.
Las Clínicas apuntan a cubrir diferentes aspectos de la gran variedad de temas que propone la cocina mundial: Cocina Básica, Cocina Europea, Pastelería, Panadería y Repostería.
Centenares de alumnos de distintas partes del mundo realizan anualmente estas Clínicas Intensivas; muchos de ellos cursan las tres Clínicas al mismo tiempo. Han pasado por nuestras aulas estudiantes de Colombia, Méjico, Ecuador, Venezuela, Chile, Uruguay, Perú, Estados Unidos y España.
Ellos son nuestra mejor referencia. Si queda alguna duda sobre la calidad y confiabilidad de estos cursos, podemos contactar a los interesados para que se comuniquen vía correo electrónico con los egresados de nuestra Escuela.
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Cada Clínica está constituida por:
 Nueve horas de clases diarias con nuestros mejores profesores.
Todas las comidas y degustaciones.
Un
día completo en nuestro campo, conociendo el manejo
de la Huerta orgánica y estudiando
los secretos de la "cocina criolla".
Materias primas, transporte al campo, utensilios y materiales de trabajo y todo lo necesario para la realización del curso intensivo.
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| La Escuela de Gastronomía propone dos niveles en Cocina y uno en Pastelería: |
| Clínica
de Cocina, primer nivel: |
 Los alumnos estudiarán los
contenidos principales, de Cocina I y II de la Carrera
de Cocinero Profesional. Esto incluye las técnicas
más importantes de cocina con recetas de aplicación.
Se dictan 2 clases de introducción
a la enología con degustación. Además,
la clínica incluye un viaje al campo de la Escuela,
ubicado en las cercanías de la ciudad de Buenos Aires.
Allí está establecida la Huerta orgánica
modelo, donde los alumnos aprenden los secretos de
la cocina típica Argentina. |
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| Clínica
de Cocina Europea (Tour Gastronómico): |
 Los alumnos estudiarán detalladamente las técnicas y recetas de los grandes chefs de Francia, Italia y España, así como las nuevas tendencias gastronómicas del viejo continente.
Se incluyen también clases especiales de enología con degustación, necesarias para interiorizarse en el apasionante mundo de los vinos.
El seminario también está compuesto por las técnicas de pastelería en la cocina salada. Además contiene un viaje al campo donde los alumnos estudiarán el desposte (cortes) de una media res y aprenderán a hacer chorizos artesanales, saboreando un asado a las brasas y a la llama. |
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| Clínica
de Pastelería, Panadería
y Repostería: |
 En esta Clínica los alumnos aprenden las principales preparaciones y combinaciones de la Pastelería Europea y Americana, integrando el aprendizaje de las bases con las recetas modernas.
Se estudia la influencia de la pastelería en preparaciones saladas, punto clave para entender y reconocer las variaciones que propone esta especialidad.
Como día de esparcimiento
y camaradería, los alumnos realizan un viaje al campo,
donde disfrutarán de un sabroso asado argentino.
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| Clinica de
Cocina I y II |
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10 días, (25 clases de 3 hrs. c/u) |
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Inicio de clases |
5 al 14 de enero de 2009 |
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Horarios |
De 09:00 hs. a 21:00 hs. (incluye almuerzo y cena). |
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Inversión |
1.500 dólares (contado) |
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Forma de Pago |
Tarjetas de crédito (10% de recargo). |
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Clínica de
Cocina Europea |
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10 días, (25 clases de 3 hrs. c/u) |
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Inicio de clases |
16 al 25 de enero de 2009 |
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Horarios |
De 09:00 hs. a 21:00 hs. (incluye almuerzo y cena). |
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Inversión |
1.500 dólares (contado) |
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Forma de Pago |
Tarjetas de crédito (10% de recargo). |
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Clínica de
Pastelería y Panadería |
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10 días, (25 clases de 3 hrs. c/u) |
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Inicio de clases |
27 de enero al 5 de febrero de 2009 |
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Horarios |
De 09:00 hs. a 21:00 hs. (incluye almuerzo y cena). |
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Inversión |
1.500 dólares (contado) |
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Forma de Pago |
Tarjetas de crédito (10% de recargo). |
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