INICIO DE CLASES

21 de agosto de 2018.

DURACIÓN

4 Meses

DÍAS

Martes y jueves, de 19:00 a 22:00 hs.- 3 horas de clase por día

INVERSIÓN

Matrícula: $3400
Cuatro cuotas de $ 3.400 cada una en efectivo. Recargo por pago con tarjeta 10%
Uniforme: $2000 (Chaqueta, pantalón, delantal, gorro y 2 repasadores)

FORMAS DE PAGO

Efectivo - Transferencia Bancaria - Tarjeta de Crédito - Tarjeta de Débito

SEDE

Buenos Aires, Capital Federal

OTRAS SEDES



Contenidos de la Propuesta:

Contenidos de la Propuesta

Modulo 1:
BASES DE PANADERIA

Introducción a la panadería: tipos de harina, estructura del trigo, levaduras, temperaturas fundamentales, tipos de masas.

Masas simples: Pan baguette y pan de campo

Focaccia, Ciabatta

Pan de pesto y parmesano.
Rosca mediterránea.
Panes Saborizados con formas, figacitas de manteca

Galletas: marineras, de sémola, de salvado.

Panes con otras harinas: multicereal, de salvado, de centeno.

Panes con otras harinas: harina de soja, de maiz, de espelta


Modulo 2:
PANADERÍA I 
Masa Madre: conceptos e inicio.

Panes Enriquecidos: brioche, parker house

Ensaimada, Cremonas, Bizcochitos con grasa Medialunas y facturas de manteca

Medialunas y facturas de grasa

Croissants. Pan au chocolat

Facturas vienesas

Panes Festivos 1: Rosca de Reyes.
Rosca de almendras.
Panes Festivos 2: Pan dulce, Stollen, pan madrileño.

Módulo 3:
PANADERÍA AVANZADA 
Empanadas argentinas fritas y al horno. Empanadas árabes.
Pizza, calzone, fainá.

Panadería para el té: scones, rogelitos, polvorones

Pepas, alfajores de chocolate, alfajores de maicena 
Budines y muffins

Aplicación de hojaldres

TALLER de panes con masa madre

Módulo 4:
ESPECIALIZACIÓN

Panes del Mundo

Pan alemán de cerveza negra, Gianformaio de verduras.

Panes del Mundo 2: Berlinesas, churros, rolles de canela.

Panes del Mundo 3: Panes planos: pan arabe, tortillas mexicanas de trigo, Missi rotis.
Pan georgiano, chipá, pan con tinta de calamar y alga nori.

Pan dumper, Pan del mono, baking soda bread.


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