SEMINARIO INTENSIVO COCINA NIKKEI CON IWAO KOMIYAMA

-NIKKEI: Se le dice, al Japonés de segunda generación Nissei, o Nikkei. De allí el nombre de la cocina Nikkei, la cocina de autor de los Japoneses que nacieron fuera de Japón o que son de segunda generación. La cocina Nikkei, desarrollo un nuevo tipo de cocina fusionando, Técnicas Japonesa, con el país donde reside el Nissei, caso de la cocina Peruana Japonesa, Francesa Japonesa, Argentina Japonesa. _En dicho curso se desarrollara cocina Peruana Japonesa, y cocina de Autor.   
-WOK: En el curso se desarrollará, las técnicas básicas de cómo utilizar el Wok, como curarlo, y el cuidado del mismo.  
-TÉCNICAS DE USO DE CUCHILLOS: De Vegetales (Yasai Bocho)   De Pescado (Yanagui Bocho) y las variedades de cortes   De Chef: Carnes   
-TÉCNICAS DE PUNTOS DE COCCIÓN:  Frutos de Mar, Vegetales, Arroces.    
-USOS Y COSTUMBRES: En las clases también se desarrollarán los usos y costumbres de  la Cocina Japonesa.

INICIO DE CLASES

15 de julio de 2019.

DURACIÓN

3 clases de 4 horas cada una

DÍAS

15/7 12:30 a 16:30 - 16/7 12:30 s 16:30 y 17/7 de 18:00 a 22:00 horas

INVERSIÓN

Costo: $ 10000

FORMAS DE PAGO

Efectivo, tarjeta de crédito o débito

DOCENTE

Iwao Komiyama

SEDE

Buenos Aires, Capital Federal

Contenidos de la Propuesta:

TECNICA DE CÓMO PREPARAR LA LECHE DE TIGRE
TECNICAS DEL UZO DEL LIMON VERDE O SUTIL
CLASICO  CEVICHES PERUANO  DE  LENGUADO
CEVICHE MODERNO CON LECHE DE TIGRE, DE MERO
TECNICAS DE CORTES DE TIRADITOS.
TECNICAS DEL UZO DEL LIMON VERDE O SUTIL
TIRADITOS DE LENGUADO CON SALSA DE AJI AMARILLO
TIRADITOS DE LISA O MERO,
TIRADITOS DE CORVINA RUBIA.
TECNICA DE ARROZ SALTEADO.
TECNICAS DE SALTEADOS DE  FRUTOS DE MAR
OMURICE O  ARROZ CHAUFA DE SALMON GRILLADO  SALTEADO AL WOK ENVUELTO EN OMELETTES DE HUEVO. 
ARROZ THAI CON FRUTO DE MAR Y HONGOS SALTEADO AL WOK
TECNICA DE SALTEADO DE CARNE VACUNA  
TECNICAS DE SALTEADOS DE  PASTA RAMEN Y VEGETALES (Vegetariano)
LOMO MARINADO AL ESTILO IWAO CON VEGETALES AL WOK, CON CANASTA DE PAPAS CROCANTES
PASTAS RAMEN SALTEADO CON VEGETALES; LICHEE, CON SALSA TONKATSU
TECNICA DE LAQUEADOS TERIYAKI
TECNICA DEL UZO DEL PAN KO (PAN RALLADO JAPONES)
SALMON TERIYAKI, CON ESPARRAGOS Y HONGOS AL WOK, CON GOHAN CON FURIKAKE, Y CROCANTE DE SKIN SALMON
EBI FRITE O LANGOSTINOS PAN KO CON GUARNICION DE MESCLUN JAPONES Y SALSA TONKATSU
TECNICA DE DUMPLING O PASTAS AL VAPOR
GYOZA O DUMPLING DE LOMO,   SOLOMILLO DE CERDO,  VEGETALES ORIENTAL AL VAPOR CON SALSA DE SESAMO.
TECNICAS DE FRITURA LIVIANA.
TEMPURA DE LANGOSTINOS CON GUARNICION DE COLCHON DE ARROZ CROCANTES, CON SALSA DE JENGIBRE
TECNICAS DE CORTES Y FRITURA LIVIANA.
TECNICAS DE ALTA COCINA JAPONESA DE VEGETALES
TEMPURA SHOSHINAGUE, (COCINA VEGETARIANA DE LOS MONJE BUDISTAS), O ALTA COCINA JAPONESA CON SALSA DE DAIKON.
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