CLASE VIRTUAL - PIZZAS Y FOCACCIAS

Las pizzas y focaccias son de las preparaciones que más nos conectan con la gastronomía italiana. En esta clase los alumnos aprenderán diferentes tipos y preparaciones de masas y rellenos poniendo en práctica la fundamental técnica del amasado.

FECHA DE INICIO

26 DE NOVIEMBRE

DURACIÓN

1 CLASE DE 90 MINUTOS

INVERSIÓN

$ 1.500 (MIL QUINIENTOS PESOS)

FORMAS DE PAGO

MERCADOPAGO

Contenidos de la Propuesta:

Recetas de aplicación:

  • Recetas de aplicación:
  • masa de pizzas,
  • masa de focaccias,
  • masa madurada en frío por 48 hs,
  • pizza Margherita,
  • fugazza,
  • Strómboli,
  • Crespelle,
  • Focaccia genovesa.

Material teórico: historia de las pizzas y focaccias italianas. Generalidades de la harina de trigo, clases y composición. Levaduras y fermentación. El glúten. Tratamiento de masas hidratadas y tipos de amasado.

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